Kocie oczka

*Klasyka! Chyba wszystkie babcie piekły te ciasteczka. Przepisów jest wiele. Sama mam kilka, a oto jeden z nich.*


*SKŁADNIKI*

- 300 g mąki
- 100 g masła/margaryny
- 100 g cukru pudru
- 1 duże jajko
- 3 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka amoniaku
- cukier waniliowy
- kilka kropel olejku migdałowego
- słoiczek dżemu/powideł (zawsze daję powidła śliwkowe)
- cukier puder do posypania

*PRZYGOTOWANIE*

Mąkę zmieszać z amoniakiem, posiekać z tłuszczem na stolnicy, dodać cukier, jajo, śmietanę i aromat. Zagnieść ciasto. Zostawić je przykryte w chłodnym miejscu na 1 godzinę.

Wałkować na grubość około 3 mm.Wykrawać foremką (lub literatką) krążki. Połowę krążków zostawić w całości, w pozostałych w środku powycinać naparstkiem otwory. Krążki ułożyć na posmarowanej blasze , piec w 180 stopniach na złoty kolor, wyjąć, ostudzić. Przekładać po 2 krążki (cały i z otworami) gęstą marmoladą lub dżemem. Docisnąć. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

*UWAGI*

Ciastka najlepiej smakują po 3-4 dniach.